Ingrédients
- 200 g Crozets Sarrasin Alpina
- 4 diots
- 1 cuil. à soupe huile de pépins de raisin
- 4 oignons
- 2 gousses ail
- 12,5 cl vin blanc sec de Savoie
- 25 cl bouillon de volaille
- 12,5 cl crème fraîche liquide entière
- 50 g fromage Beaufort
- 2 brins persil
- Gros sel
- Sel
- Poivre 5 baies
Dans cette recette
Crozets au sarrasin
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Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
Cuire les diots :
- Eplucher les oignons et les émincer en lamelles.
- Dans le poêlon ou un plat à gratin allant au feu et au four, faire revenir les diots pour les dorer.
- Ajouter les oignons, la moitié du bouillon de volaille et le vin. Laisser cuire à petit bouillon jusqu'à ce que les oignons aient caramélisé et que le vin et le bouillon se soient totalement évaporés.
- Réserver les diots sur une assiette avec les oignons caramélisés.
Précuire les Crozets :
- Porter à ébullition 2 litres d'eau et 14 g de gros sel. Verser les Crozets et les laisser cuire 8 minutes.
- Egoutter les Crozets et les verser dans le poêlon non rincé.
- Ajouter le bouillon de volaille, la crème, poivrer et laisser cuire 5 minutes à feu moyen pour que la crème épaississe.
- Râper le Beaufort et le mélanger aux Crozets.
Finaliser le gratin :
- Enfourner les Crozets et les laisser dorer au four pendant 15 min.
- Déposer joliment dessus les diots et les oignons caramélisés et laisser cuire encore 5 min.
- Ciseler le persil. En parsemer le plat.
- Servir chaud accompagné d'une salade verte.
